O Alborexar Tinto Ribeiro

16,94 €

Descripción

Las uvas son despalilladas pero no en su totalidad, añadiendo los raspones más maduros. Posteriomente se estrujan muy suavemente y se encuban. Se realiza una maceración previa al arranque de la fermentación que va acompañada de remontados y bazuqueos. La fermentación se desarrolla en depósito troncocónico de acero de 3000 litros durante un mínimo de 10 días. Una vez terminada la fermentación alcohólica se realiza un suave prensado en una prensa manual vertical y se pasa a barricas de 225 litros de capacidad de roble francés, todas ellas de segundo uso, donde realiza la fermentación malolática. Se mantiene con sus lías realizando battonages periódicos para mantenerlas en suspensión. El tiempo de permanencia en madera se determina por cata, y una vez finalizado se pasa de nuevo al depósito de acero para su decantación y maduración hasta determinan el momento del embotellado.

Notas de cata

Fase visual: Color rojo picota con reflejos granates.

Fase olfativa: Intensidad media-alta, con frutos rojos y negros ensamblados con los tostados y balsámicos de la madera, recuerdos a hierba cortada y regaliz.

Fase gustativa: Entrada fresca y suave. Equilibrado y amplio en matices con notas terrosas y sensaciones frutales combinadas con los especiados de la madera, que termina en un postgusto redondo.